Voeg je term in

winelexicon.org info   > > winelexicon en français

      een overzicht

1. A -B-C-D-E-F-G-H-I-Î-J-K-L-M-N-O-P-Q-R-S-T-U-Ü-V-W-X-Y-Z

2. A longue queu (Fr.)

   A longue queu (Fr.): Een speciale snoeiwijze waarbij men één scheut erg lang laat staan en de andere scheuten erg kort houdt.

3. Abbeeren (D.)

   Abbeeren (D.): Het ontstelen van druiven vòòr de gisting. (=égrapper).

4. Abboccato (It.)

   Abboccato (It.) : Een lichtjes zoete wijn.

5. Abbuoto

   Abbuoto: Blauwe Italiaanse druivensoort vooral aangeplant in Latium, geeft zware alcoholrijke wijn.

6. Abelhal

   Abelhal: Witte Portugese druivensoort geschikt voor likoreuze wijnen.

7. Abfüller (D.)

   Abfüller (D.) : Bottelaar.

8. Abocado (Sp.)

   Abocado (Sp.) : Aanduiding voor zachte, halfzoete wijn; de zoetheid is het gevolg van de aanwezigheid van onvergist restzoet.

9. Abondance

   Abondance: Blauwe druivensoort van matige kwaliteit uit de Loire, geeft ordinaire lichtgekleurde, alcoholarme maar zuurrijke wijnen. Vaak gebruikt voor gewone mousserende wijn.

10. Abouriou

    Abouriou : Blauwe druivensoort uit het Zuidwesten van Frankrijk. Geeft wijnen van matige tot redelijke kwaliteit, sterk gekleurd, tanninerijk, arm aan zuren.

11. Abrikoos

    Abrikoos: Fruitaroma veel voorkomend in droge witte wijn van de Viognier en in likoreuze wijnen.

12. Abruzzo (It.)

    Abruzzo (It.) : Wijngebied in Midden-Italië, aan de Adriatische kust. Hier domineren de Montepulciano, waarvan rosé wordt gemaakt en lichte rode wijn, Cerasuolo genaamd, en de Trebbiano-druif. Belangrijkste steden zijn L'Aquila, Pescara en Teramo. De rivieren Pescara en Sangro doorkruisen dit gebied. Dankzij de afkoeling door de Apenijnen die hier op z'n hoogst zijn is het in dit hete Zuiden mogelijk goede wijn te maken.

13. Abstichen (D.)

    Abstichen (D.): Afhevelen = soutirage.

14. Abstufen (D.)

    Abstufen (D.) : Het deklasseren van een wijn, zie 'repli'.

15. Acacia

    Acacia: Bloemenaroma vooral voorkomend in wijnen van Chenin Blanc en Romorantin, ook in sommige Chardonnay's.

16. Acariens (Fr.)

    Acariens (Fr.): Wijngaardparasieten behorend tot de klasse van de Arachniden, die vooral de bladeren van de wijnstok aantasten.

17. Accad

    Accad : Omstreden vinificatiemethode, toegepast in de Bourgogne met het doel zoveel mogelijk extract en kleur in rode wijn te verkrijgen. De schillen en het sap van de gekneusde druiven worden gedurende 15 tot 25 dagen onder lage temperaturen in een afgesloten vat geweekt vòòr de alcoholische gisting.

18. Accolage (Fr.)

    Accolage (Fr.): Het fixeren van de ranken aan het geleidingssysteem.

19. Acerbe (Fr.)

    Acerbe (Fr.): Franse degustatieterm: zeer wrang en zuur.

20. Acerbo (It.)

    Acerbo (It.): onrijp, groen. Een wijn die nog niet op dronk is en opvalt door een onaangenaam hoog zuurgehalte.

21. Acetaldehyde

    Acetaldehyde : Scheikundige stof die de tussenstap vormt bij de omzetting van ethylalcohol naar azijnzuur. Een wijn met een hoog gehalte aan acetaldehyde is meestal het gevolg van een fout tijdens de gisting of rijping.

22. Acetobacter micoderma aceti

    Acetobacter micoderma aceti : = azijnzuurbacterie.

23. Aceton

    Aceton : Vluchtige organische verbinding die zeer weinig en in zeer kleine hoeveelheden in wijn voorkomt, en wijst op een fout in de wijn, veroorzaakt door boterzuurbacteriën.

24. Achteretiket

    Achteretiket : Klein etiket op de achterkant van de fles waarop informatie vermeld staat, meestal de herkomstbenaming.

25. Acide (Fr.)

    Acide (Fr.): Franse degustatieterm = Zuur: Brengt leven en frisheid. Woorden om de zuurtegraad te omschrijven: plat (=plat), mou (=week), tendre (=zacht), souple (=soepel), frais (=fris), vif (=levendig), pétillant (=tintelig), ferme (=stevig), dur (=hard), pointu (=scherp), vert (=onrijp), acidulé (=rins), âpre (=wrang), acide (=zurig).

26. Aciditeit

    Aciditeit : De zuurheid van de wijn: in wijn zitten allerlei zuren, deels afkomstig van de druif zelf, deels ontstaan door de gisting. Voldoende zuren dragen ook bij tot de bewaarcapaciteit van de wijn.

27. Acidulé (Fr.)

    Acidulé (Fr.): Franse degustatieterm: zie Acide

28. Acidulo (It.)

    Acidulo (It.): Licht zuur, rins.

29. Acino (It.)

    Acino (It.) : De druif aan de wijnstok.

30. Aconcagua (Ch.)

    Aconcagua (Ch.) : Wijngebied in Chili, ten noorden van Maipo. Hier worden zwaardere wijnen gemaakt van Cabernet Sauvignon, Chardonnay en Sauvignon Blanc.

31. Acre (Eng.)

    Acre (Eng.): In Angelsaksische landen gebruikelijke oppervlaktemaat, die in Europa en de VS overeenkomt met ongeveer 41 are.

32. Adamado (Port.)

    Adamado (Port.) : Aanduiding voor een zoete wijn.

33. Adega (Port.)

    Adega (Port.) : Wijnbedrijf.

34. Adelaide Hills (Austr.)

    Adelaide Hills (Austr.): Wijngebied in South Australia, maakt deel uit van de Mount Lofty Range Zone. Hier worden krachtige, donkere, pruimachtige Pinot Noir, appel, peer en citruszure Chardonnay, Riesling, verfijnde Sauvignon Blanc, volle Sémillon, kruidige kersen Shiraz, en héél mooie Cabernet Sauvignon en Chardonnay gemaakt.

35. Adissi

    Adissi: Blauwe druivensoort van redelijke kwaliteit uit Armenië, geeft goede tafelwijn en dessertwijn.

36. Afdronk

    Afdronk: Smaakvoortzetting van een wijn na het doorslikken, kan van kort tot heel lang zijn, een lange afdronk wijst op kwaliteit. Ook de intensiteit en het karakter van de afdronk bepalen de kwaliteit. Bepaalde fouten kunnen in de afdronk duidelijker worden, een dominantie aan tannine of zuren (bij bijvoorbeeld te jonge wijn) wordt meestal ook duidelijker in de afdronk. Ook finale genoemd.

37. Affinage (Fr.)

    Affinage (Fr.): Zorgen die aan de wijn besteed worden vanaf het einde van de vinificatie tot aan de botteling.

38. Afleggen

    Afleggen: De reeds lang bestaande praktijk om nieuwe planten te verkrijgen door een tak van een levende wijnstok te begraven die dan wortels vormt. Colares in Portugal is één van de laatste gebieden waar deze praktijk nog wordt toegepast.

39. Agassac, Château d' (Fr.)

    Agassac, Château d' (Fr.): Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, Lugon (Haut-Médoc). Druiven: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%. Donkere geconcentreerde complete Haut-Médoc, stevig, tanninerijk, karaktervol.

40. AGE (Bodegas Unidas) (Sp.)

    AGE (Bodegas Unidas) (Sp.): Acroniem van de initialen van de 3 families die deze verenigde bodegas in de Rioja in handen hebben. Maakt deel uit van de grootste wijngroep in Spanje, Bodegas y Bebidas. Hier worden correcte doch weinig opwindende wijnen gemaakt. De rode zijn heel fruitig (kersen, kriek en amandel).

41. Agenais, Vin de Pays de l' (Fr.)

    Agenais, Vin de Pays de l' (Fr.): Wijn afkomstig uit de wijngaarden rond de stad Agen, gemaakt van Sémillon, Muscadelle, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Malbec .

42. Aghiorghitiko

    Aghiorghitiko: Blauwe druivensoort van goede kwaliteit vooral gecultiveerd in Griekenland. Geeft droge gecorseerde intens donkerrode wijnen die goed verouderen. De wijn van Néméa, bijgenaamd Hercules' Bloed wordt van deze druif gemaakt.

43. Aglianichiello

    Aglianichiello: Blauwe Italiaanse druif van goede kwaliteit, geeft verfijnde alcoholrijke wijnen.

44. Aglianico

    Aglianico: Blauwe druivensoort van hoge kwaliteit, vooral aangeplant in Zuid-Italië. Levert zeer krachtige intense wijnen, rijk aan tannines en zuren.

45. Aglianico del Taburno (It.)

    Aglianico del Taburno (It.): DOC in Campanië voor rode wijn van de Aglianico.

46. Aglianico del Vulture (It.)

    Aglianico del Vulture (It.) : DOC voor vooral droge rode wijn van de Aglianicodruif uit Basilicata in Zuid-Italië. Ook soms zoet (amabile) en zelfs spumante.

47. Agraria (It.)

    Agraria (It.) : Zie 'azienda agraria'.

48. Agressif (Fr.)

    Agressif (Fr.): Franse degustatieterm = Agressief: onaangenaam zuur, onaangename tannines, overdadig alcoholisch.

49. Agricola (Port., It.)

    Agricola (Port., It.) : Zie 'coopertiva agricola' of 'azienda agricola'.

50. Agrume (Fr.)

    Agrume (Fr.): Citrusfruit. Fruitaroma dat in heel veel droge witte en likoreuze wijnen voorkomt.

51. Aguardente de bagaceiro (Port.)

    Aguardente de bagaceiro (Port.) : Gedistilleerde drank, zie 'marc'.

52. Aguardiente (Sp.)

    Aguardiente (Sp.) : zie 'marc'.

53. Aguja (Sp.)

    Aguja (Sp.): Aanduiding voor licht mousserende wijnen (vino de aguja). De aanwezigheid van een geringe hoeveeheid koolzuurgas is typisch voor wijnen die sur lie zijn bereid. Pétillant (Fr.), frizzante (I.). in het Nederlands wordt vaak van tintelende wijnen gesproken.

54. Ahr (D.)

    Ahr (D.) : Meest noordelijk gelegen wijngebied van Duitsland, ten zuiden van Bonn. Genoemd naar de zijrivier van de Rijn waarlangs de wijngaarden liggen. De wijnen worden hier gemaakt van Spätburgunder en Portugieser (lichte rode wijnen en rosé's).

55. Ahumat

    Ahumat: Witte druivensoort van redelijke kwaliteit uit Zuid West Frankrijk, geeft fijne wijnen die goed bewaren.

56. Aigle (Zwits.)

    Aigle (Zwits.): Dorp in de streek Chablais, regio Vaud dat uitkijkt over de Rhône, waar die in het meer van Genève stroomt. De Chasselas wordt hier Dorin genoemd en men maakt er frisse tintelende wijn van. Ook mooie wijn van Pinot Noir.

57. Aigre (Fr.)

    Aigre (Fr.): Franse degustatieterm = zuur, scherp: hier spreekt men over een fout in de wijn, de wijn geurt en smaakt naar azijn.

58. Aïn El Kelb

    Aïn El Kelb : (= lett. hondenoog, wegens de “aders” op de druiven.) Tunesische tafel- en wijndruif die mooie witte wijnen geeft.

59. Airén

    Airén : Witte druivensoort die massaal is aangeplant in Centraal-Spanje, zéér droogtebestendig. Zowel wijndruif als tafeldruif. Dominant in La Mancha en Valdepeñas waar hij vroeger zware alcoholische wijnen voortbracht. Door moderne vinificatiemethoden produceert hij lichtere en neutrale wijnen met een lichte fruitigheid. Deze wijn kan best jong gedronken worden. Wordt ook wel gebruikt voor rode wijn in assemblage met Cencibel. Het is de meest geteelde druivensoort in de wereld.

60. Aix-en-Provence, Coteaux d' (Fr.)

    Aix-en-Provence, Coteaux d' (Fr.): AOC uit de Provence: rosé, witte en rode elegante en verfijnde wijnen met veel warmte en kruidigheid, indien goed gemaakt.

61. Ajaccio (Fr.)

    Ajaccio (Fr.): Eén van de beste Corsicaanse AOC's. Rode wijn en rosé van Sciacarello en witte wijn van Vermentino en Ugni Blanc.

62. Ajchikhvata

    Ajchikhvata: Witte druivensoort uit Georgië die zeer alcoholrijke wijn voortbrengt.

63. Akkachar

    Akkachar: (=Lett. Parel) Algerijnse tafel-en wijndruif die verfijnde wijnen voortbrengt.

64. Aküzüm

    Aküzüm: Witte druivensoort van redelijke kwaliteit uit Turkije, geeft mooie zachte, volle, alcoholrijke goudgele wijnen.

65. Alambrado (Sp.)

    Alambrado (Sp.) : Metalen siernetje op luxeflessen.

66. Albalonga

    Albalonga: Witte duitse druivensoort, kruising van Rieslaner en Sylvaner. Geeft fruitige wijn met mooie zuren. Van overrijpe druiven verkrijgt men Auslese.

67. Albana

    Albana: Witte Italiaanse druivensoort van goede kwaliteit. Geeft twee types wijn: de ene bijna droog, de andere zoet tot zeer zoet. Deze laatste kan hergisten in de fles en geeft dan een min of meer mousseuxtype. Beiden zijn goud- tot amberkleurig en bezitten een karakteristiek fruitaroma.

68. Albana di Romagna (It.)

    Albana di Romagna (It.): DOCG in Emilia-Romagna voor witte wijnen gemaakt van Albana, normaal droog maar ook amabile, spumante, dolce en passita.

69. Albanello Bianco

    Albanello Bianco: Witte Italiaanse druivensoort (Sicilië) die mooie likeurwijnen voortbrengt.

70. Albariño

    Albariño : Witte druivensoort van zeer hoge kwaliteit uit het Spaanse Galicië, identiek aan Alvarinho. In Noordwest-Spanje, onder de naam Rias Baixas laat deze druif zijn potentieel zien én proeven. De wijn van deze druif wordt soms vergeleken met die van de Viognier.

71. Albariza(s) (Sp.)

    Albariza(s) (Sp.) : (Albo = spaans voor wit). Spierwitte, zeer kalkhoudende, klei- en zandrijke bodem in het sherrygebied in Zuid-Spanje rond de stad Jerez de la Frontera.

72. Albarola

    Albarola: Witte Italiaanse (Ligurië) druivensoort. Geeft wijnen met aroma's van citrusfruit, witte en groene appel.

73. Alberello (It.)

    Alberello (It.) : Geleidingssysteem van de wijnstok in het Middellandse-Zeegebied. Afkomstig van een oude Griekse methode; de ranken worden niet met draad of houtwerk ondersteund, maar groeien in lage, dichte struikvorm.

74. Albillo

    Albillo: Witte Spaanse druivensoort die alcoholrijke wijnen voortbrengt met iets te weinig zuren.

75. Albino de Souza

    Albino de Souza: Blauwe Portugese druivensoort die nogal grove intens gekleurde gecorseerde wijn voortbrengt.

76. Alcamo (It.)

    Alcamo (It.): DOC in Sicilië voor witte wijn van de Catarratto, Damaschino, Grecanico, Trebbiano Toscano.

77. Alcobaça (Port.)

    Alcobaça (Port.): IPR-gebied in Extremadure (Midden-Portugal) waar witte wijnen worden gemaakt van de Fernão Pires en Arinto en rode wijnen van de Periquita en Baga.

78. Alcohol

    Alcohol : Ontstaat samen met koolzuurgas door de gisting van suikers. Het alcoholgehalte resulterend uit normale gisting mag maximum 15° bedragen. Wijnen met meer dan 15° alcohol zijn dus gemuteerd, vreemde alcohol is toegevoegd. Om 1° alcohol te bekomen, heeft men 17 g suiker nodig per liter voor witte wijn, en 18 g voor rode. Een alcoholrijke wijn streelt het gehemelte maar vermoeit sneller. Verschillende factoren beïnvloeden het alcoholgehalte in de wijn: de druivensoort, de bodem (kalk geeft alcoholrijker wijnen dan kiezel), het klimaat (in een warm klimaat zijn de wijnen gecorseerder) en het jaartal (hoe warmer hoe alcoholrijker). Alcohol moet steeds mooi versmolten zijn in de wijn.

79. Alcoholisch

    Alcoholisch : Geur- en smaakindruk waarbij alcohol domineert, manifesteert zich vooral door een zekere alcoholwarmte in de mond.

80. Alcoholische gisting

    Alcoholische gisting : Gisting waarbij de suiker in het druivensap wordt omgezet in evenveel delen alcohol als CO2, deze gisting wordt veroorzaakt door gistcellen.

81. Alcool (Fr.)

    Alcool (Fr.): Franse degustatieterm = Alcohol: verleent wijn zijn karakteristiek gewicht. Omschreven als (van te weinig naar teveel) aqueux (=waterachtig), maigre (=dun), léger (=licht), de corps moyen (=rijp), plein (=vol), généreux (=genereus), capiteux (=koppig), lourd (=zwaar), alcoolique (=alcoholisch), chaud (=vurig).

82. Alcoolique (Fr.)

    Alcoolique (Fr.): Franse degustatieterm: zie Alcool.

83. Aleatico

    Aleatico : Blauwe druivensoort van hoge kwaliteit. Ondanks zijn duidelijk Muscat-karakter is deze veel donkerder dan Muscat. Tafeldruif en wijndruif, maar vooral gebruikt om lichtkleurige zoete rode wijn te maken waarvan de beste de Aleatico dell' Elba is. Ook in Corsica, Chili, Californië en Australië verbouwd.

84. Aleatico di Gradoli (It.)

    Aleatico di Gradoli (It.): DOC voor zoete rode wijn van de Aleatico in de omgeving van het stadje Gradoli (Lazio).

85. Aleatico di Puglia (It.)

    Aleatico di Puglia (It.): DOC voor zoete rode wijnen die in geheel Puglia mag gebruikt worden op voorwaarde dat ze van de Aleatico gemaakt worden. Er zijn verschillende versies, naargelang het residueel suikergehalte: Dolce naturale en Liquoroso.

86. Alella (Sp.)

    Alella (Sp.) : Klein wijngebied (DO) ten noorden van Barcelona waar mooie frisse fruitige en droge witte wijnen gemaakt worden van Xarel-lo en Grenache Blanc, rode wijnen en rosé van Grenache Noir, Ull de Llebre (=Tempranillo) en Merlot.

87. Alenquer (Port.)

    Alenquer (Port.): IPR-gebied in Extremadure (Midden-Portugal) vooral bekend voor de aromatische witte wijnen van Arinto en Fernão Pires. Ook nog witte wijn van Jampal en Vital en rode wijn van Camarate, Mortágua, Periquita, Preto Martiho en Tinta Miùda.

88. Alentejo (Port.)

    Alentejo (Port.) : Wijngebied in Midden-Portugal aan de grens met Spanje. Hier maakt men vooral rode wijn waarvan de mooiste vlot, vol, kruidig en complex zijn. De druivensoorten zijn naast de inheemse Periquita, Trincadeira en Aragonez (=Tempranillo) ook Cabernet Sauvignon en Carignan. Voor wit Arinto, Antão Vaz, Diagalves, Mantuedo en Roupeiro.

89. Alepou

    Alepou: Roze Griekse druivensoort, geeft rosé van hoge kwaliteit.

90. Alexander Valley (VS)

    Alexander Valley (VS): AVA in Sonoma County langs de Russian River. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot en Zinfandel zijn hier aangeplant.

91. Alezio (It.)

    Alezio (It.): DOC in Apulië (in de hiel van Italië) voor rode en roséwijnen van de Negro Amaro.

92. Alfrocheiro Preto

    Alfrocheiro Preto: Blauwe Portugese druivensoort. Geeft sterk gekleurde wijnen met aroma's van zwarte bessen en kruiden.

93. Algarve (Port.)

    Algarve (Port.) : Droog warm gebied in Zuid-Portugal waar men eenvoudige wijntjes maakt. De bodem is een zeer zanderige en broze grès-bodem. Vier DOC's: Portimão, Lagoa, Tavira en Lagos. Zie aldaar.

94. Alicante (Sp.)

    Alicante (Sp.) : 1. Zuidspaans wijngebied rond Alicante waar rode en witte wijn met DO gemaakt wordt. Druivensoorten: Bobal, Monastrell, Tempranillo en Garnacha voor rode en rosé, Merseguera, Moscatel Romaro, Macabeo en Planta Fino voor witte wijn. Meestal zware alcoholische wijnen. 2. Synoniem voor Garnacha.

95. Alicante Bouschet

    Alicante Bouschet: Blauwe druivensoort van middelmatige kwaliteit die voor diepkleurige rode wijn zorgt en een hoge opbrengst geeft. Het betreft een 'teinturier' (= druif gebruikt om extra kleur te geven aan dunne wijnen), die in de periode van 1865 tot 1885 door Henri Bouschet werd gekweekt uit de Grenache en de Petit Bouschet (=creatie van Henri's vader). Toegelaten in ongeveer 30 franse departementen, ook op Corsica, Toscane, Calabrië, Portugal, voormalig Joegoslavië, Israël en Californië.

96. Alicante Branco

    Alicante Branco: Witte druivensoort breed verspreid in het Middellandse Zeebekken. Tafel- en wijndruif. Gaf eertijds gerenommeerde wijnen in Mascara (Algerijë). Geeft wijnen met aroma's van citrusfruit en groene appel.

97. Aligoté

    Aligoté : Witte druivensoort van middelmatige kwaliteit. Komt uit de Bourgogne maar wordt meer en meer verdrongen door de betere Chardonnay. Men maakt er krachtige witte wijn van met vrij veel alcohol en een aanzienlijke zuurtegraad. aroma's van bloemen en fruit, de smaak is droog en levendig. Zeer geschikt als basis voor kir. Aligoté-wijnen hebben de neiging snel te oxideren, waardoor ze stalig en notig gaan smaken. Het hoog zuurgehalte maakt hem geschikt om mousserende wijn van te maken. Ook aangeplant in Bulgarije, Roemenië en de voormalige Sovjetunie.

98. Alii Tierskii

    Alii Tierskii: Blauwe Russische druivensoort die vooral gebruikt wordt om hoogwaardige eaux-de vie te maken genaamd Kizliarka.

99. Allappante (It.)

    Allappante (It.) : Smaaksensatie: wrang. Een wijn die hard en ruw is door een overmaat aan tannines.

100. Alleinbesitz (D.)

     Alleinbesitz (D.) : In exclusief eigendom. Fr.: monopole.

101. Allier (Fr.)

     Allier (Fr.): Eikenhout uit Midden-Frankrijk gebruikt om wijnvaten te vervaardigen. Dit hout heeft kleine poriën, waardoor afgifte van houtaroma's relatief klein is, geeft wel vrij veel tannine af. Wordt o.a. voor rode wijnen van Gamay en Pinot Noir gebruikt, maar ook voor Chardonnay.

102. Alluviale afzettingen

     Alluviale afzettingen: Daar rivieren in de loop der tijden een heleboel materialen en slib afzetten, wordt er geleidelijk aan een bodem gecreëerd die rijk zal zijn aan organisch materiaal. Dit type bodem is zelden geschikt voor wijnbouw.

103. Almacega

     Almacega: Witte Portugese druivensoort die excellente wijn voortbrengt.

104. Almacenista (Sp.)

     Almacenista (Sp.) : Kleine sherryproducenten met eigen wijngaarden en soleras. Produceren van de mooiste sherry's die er te vinden zijn.

105. Almansa (Sp.)

     Almansa (Sp.): DO in het uiterste oosten van de regio Castilla La Mancha. Hier worden vooral rode, rosé en clarete wijnen gemaakt van de rode Monastrell en Garnacha en de witte Merseguera.

106. Almeirim (Port.)

     Almeirim (Port.): IPR-gebied in Ribatejo (Midden-Portugal) waar rode wijn wordt gemaakt van de Castelão Nacional, Baja, Periquita en Trincadeira Preta, en witte wijn van Arinto, Fernão Pires, Rabo de Ovelha, Tálla, Trincadeira das Pratas en Vital.

107. Almerinsky

     Almerinsky: Witte druivensoort vooral aangeplant in Rusland en Roemenië. Zou een zaailing zijn van Ohanès. Geeft ordinaire wijn.

108. Aloirado (Port.)

     Aloirado (Port.) : Tawny, taankleurig.

109. Aloxe-Corton (Fr.)

     Aloxe-Corton (Fr.): Gemeentelijke AOC in de Côte de Beaune voor bijna uitsluitend rode Pinot Noir-wijn en een beetje witte Chardonnay-wijn op de gemeenten Aloxe-Corton en Ladoix-Serrigny. De appellatie omvat ook climats geklasseerd als premier cru.

110. Alsace (Fr.)

     Alsace (Fr.): (1)  Elzas. Wijnbouwgebied in Noord-Oost Frankrijk waar droge en frisse kwaliteitswijnen worden gemaakt van Riesling, Gewürztraminer, Muscat, Pinot Gris, Sylvaner, Pinot Blanc en Pinot Noir, Chasselas. (2)  AOC voor wiite wijnen uit het gehele gebied. Kan gevolgd worden door Klevener de Heiligenstein (=druivensoort, syn. Van Savagnin Rose) of Kaefferkopf. Deze laatste is een bekende wijngaard op de gemeente Ammerschwihr, indien geen cepage vermeld wordt, betreft het hier minstens 80% Gewürztraminer aangevuld met nobele rassen.

111. Alsace Grand Cru (Fr.)

     Alsace Grand Cru (Fr.): AOC voor witte wijnen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de Elzas, gemaakt van Riesling en Muscat (min. Alc.gehalte 10%), Gewürztraminer en Pinot Gris (min. Alc.gehalte 11%).

112. Altesse

     Altesse : Witte druivensoort vooral gecultiveerd in de Savoie. Men produceert er twee types wijn van, geassembleerd met Roussette of met andere druivensoorten (Chardonnay, Mondeuse Blanche): 1. wijn met AOC Roussette-de-Savoie, droog, gecorseerd, van 10 tot 13% vol., sterk geparfumeerd en van grote klasse: deze cru heet Marestel. 2. zoete witte wijn, schuimwijn en mousserende, gecommercialiseerd onder de naam Bugey.

113. Altintas

     Altintas: Witte Turkse druivensoort, geeft aangename droge tot halfdroge tafelwijnen.

114. Alto Adige (It.)

     Alto Adige (It.) : Wijngebied rond Bolzano, ook wel Süd Tirol genoemd, wordt samen met Trentino ingedeeld in één gebied: Trentino-Alto Adige. Hier worden goede witte wijnen gemaakt van Riesling, Chardonnay, Müller-Thurgau, Pinot Gris, Pinot Bianco, Sylvaner, Sauvignon, Gewürztraminer en Moscato, rosé van Lagrein en Moscato Rosa en rode van Schiava, Cabernet Franc, Lagrein, Malvasia, Merlot, Pinot Noir en Cabernet-Sauvignon. Eveneens DOC steeds aangevuld met de naam van de gebruikte druivensoort. Het geheim van het succes van de wijn uit Alto Adige is het feit dat in Bolzano, de hoofdstad van de noordelijkste provincie van Italië, af en toe de hoogste temperaturen van het land gemeten worden, zelfs hoger dan in Palermo en Cagliari.

115. Alto Douro (Port.)

     Alto Douro (Port.): Subregio van het DOC-gebied Porto voor de beste basiswijnen van de grootste porto's.

116. Alvarelhão

     Alvarelhão : Blauwe druivensoort van goede kwaliteit, voorkomend in geheel noordelijk Portugal. De wijnen van deze druif zijn meestal lichtrood en bezitten een hoge zuurtegraad. Ook geschikt voor roséwijn.

117. Alvarinho

     Alvarinho : Witte druivensoort van zeer goede kwaliteit. Portugees equivalent van de Spaanse Albariño. Geeft in het noordelijke subdistrict Monçao een droge witte Vinho Verde. Hier wordt deze druif laag bij de grond verbouwd. De meeste witte Vinho Verdes zijn gemaakt van andere druiven en bezitten een hoog zuurgehalte, vrij veel koolzuur en een laag alcoholgehalte. Die van de Alvarinho-druif bevatten meer alcohol, zijn intenser en voller van smaak, zijn fruitiger en hebben doorgaans minder koolzuur.

118. Amabile (It.)

     Amabile (It.): Een zoeter wijn dan Abboccato. Halfdroog.

119. Amaral

     Amaral: Blauwe Portugese druivensoort die ordinaire wijn voortbrengt met meestal een dominantie in zuren.

120. Amarante (Port.)

     Amarante (Port.): Regio waar rode Vinho Verde wordt gemaakt van Gatão en witte van Lixa.

121. Amaro (It.)

     Amaro (It.) : Bitter.

122. Amarone della Valpolicella (It.)

     Amarone della Valpolicella (It.) : Beroemde DOC wijnen van hoge kwaliteit uit Veneto. Men laat de druiven eerst half indrogen waardoor de most zeer rijk is aan suikers en smaakstoffen. Men laat de most geheel uitgisten, waardoor er een droge rode wijn ontstaat met veel kracht, alcohol, zachtheid en een nobele bittere smaak. De droge versie dus van de oude Recioto.

123. Ambrato (It.)

     Ambrato (It.): Zie Ambré.

124. Ambré (Fr.)

     Ambré (Fr.): Een amberkleurige wijn. Witte wijn krijgt bij het ouder worden een diep gouden amberkleurige tint. Deze kleurverandering is te wijten aan oxidatie van de kleurstof.

125. Amellal

     Amellal: Witte Algerijnse druivensoort die aangename witte wijnen voortbrengt. Bestaat in twee types, een kleine en een grote.

126. Amigne

     Amigne: Witte druivensoort uit het kanton Valais in Zwitserland. Geeft verfijnde alcoholrijke licht tannische wijnen.

127. Amontillado (Sp.)

     Amontillado (Sp.) : Sherry die is gerijpt voorbij het fino stadium en een amberkleurige kleur heeft gekregen en een nootachtige smaak.

128. Amoroso (Sp.)

     Amoroso (Sp.) : Zachte en zoete sherry, meestal van het oloroso-type.

129. Ampelografisch

     Ampelografisch : Van ampelografie, de studie van de wijnstokken en de druivelaars.

130. Ampio (It.)

     Ampio (It.): =Breed. Aanduiding voor wijn die bijzonder rijk en complex is met een vol boeket.

131. Ampurdan-Costa Brava (Sp.)

     Ampurdan-Costa Brava (Sp.) : DO voor rode, witte en rosé-wijnen uit Noordoost-Spanje, tegen de Pyreneeën. Bekend voor zijn droge rosés en mousserende witte wijnen, de rode wijnen zijn krachtig en fruitig of zacht en houtgerijpt. Druivensoorten: Garnacha en Cariñena voor rood en rosé, Macabeo en Parellada voor wit.

132. Amselfelder (Joeg.)

     Amselfelder (Joeg.) : Zoete rode wijn gemaakt van hoofdzakelijk Pinot Noir druiven, afkomstig uit Kosovo en Servië, meestal te zoet.

133. Amtliche Prüfungsnummer (D.)

     Amtliche Prüfungsnummer (D.) : Controlenummer verplicht voor Q.B.A - wijnen en Q.M.P - wijnen. Wordt verleend wanneer de wijn aan bepaalde eisen voor de betreffende categorie voldoet en bovendien, na geproefd te zijn door een keuringscommissie, is goedgekeurd. Het eerste nummer is het codenummer v.h. controlecentrum waar de wijn werd geanalyseerd, de volgende groep cijfers (2) coderen de plaats van botteling, de derde groep cijfers is het registratienummer v.d. bottelaar, de vierde groep cijfers is het volgnummer van de bottelaar dat alleen voor deze botteling geldt, en het laatste nummer wordt gevormd door de laatste twee cijfers v.h. jaar van botteling.

134. Amylalcohol

     Amylalcohol : Een alcohol dat in zeer kleine hoeveelheden ontstaat tijdens de gisting en rijping van witte wijnen.

135. Añada (Sp.)

     Añada (Sp.) : Jonge wijn van de laatste oogst. Term die gebruikt wordt in het sherry-gebied.

136. Anaëroob

     Anaëroob : Lett.: geen zuurstof nodig hebbend. Gisting is een overwegend anaëroob proces, een proces onder afwezigheid van zuurstof.

137. Anbaugebiet (D.)

     Anbaugebiet (D.) : Of 'Gebiet' = wijnbouwgebied.

138. Ancellotta

     Ancellotta: Blauwe Italiaanse druivensoort. Geeft intens gekleurde wijn met weinig zuren, vooral gebruikt in assemblages. DOC Lambrusco Reggiano bevat er maximum 20% van.

139. Andalusië (Sp.)

     Andalusië (Sp.): Gebied in Zuid-Spanje, bestaande uit 8 provincies. Hier worden vooral versterkte wijnen gemaakt waaronder sherry. Vier DO's: Jerez y Manzanilla, Montilla-Moriles, Malaga en Condado de Huelva.

140. Anderson Valley (VS)

     Anderson Valley (VS): Kleine vallei in Mendocino County (Californië), gekend voor de productie van mousserende wijn volgens de methode champenoise. O.a. het champagnehuis Roederer is sinds 1985 in deze vallei actief.

141. Andron-Blanquet, Château (Fr.)

     Andron-Blanquet, Château (Fr.): Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, gemeente Saint-Estèphe. Druiven: Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 30%, Cabernet Franc 30%. Jong wat te rustieke dominerende tannines, na een vijftal jaren ouderen mooie fruitaroma's van zwarte bessen, pruimen en braambessen.

142. Añejo (Sp.)

     Añejo (Sp.) : =oud. Añejado por = gerijpt door.

143. Angelus, Château l' (Fr.)

     Angelus, Château l' (Fr.): Premier grand cru classé 'B' Saint-Emilion. In 1996 gepromoveerd van gewone grand cru classé naar premier grand cru classé 'B'. Druiven: Merlot 50%, Cabernet Franc 45%, Cabernet Sauvignon 5%. Rijke, intense, genereuze wijnen met zachte tannines, veel rijp fruit en zeer geconcentreerd.

144. Angludet, Château d' (Fr.)

     Angludet, Château d' (Fr.): Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, gemeente Margaux. Druiven: Cabernet Sauvignon 58%, Merlot 35%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 2%. Krachtige elegante fruitige wijn, ondergewaardeerd.

145. Animal (Fr.)

     Animal (Fr.): Franse degustatieterm = animaal, dierlijk. Bv. mestig, zweterig, stalgeur, kattenpis... Komt vaak voor bij oude wijnen zoals Châteauneuf-du-Pape, Haut-Médoc, Bourgogne, Hermitage, Rioja.

146. Anjou (Fr.)

     Anjou (Fr.): AOC-wijngebied in de Loirestreek voor rode en witte wijn. Druivensoorten: Chenin Blanc, Chardonnay en Sauvignon Blanc voor wit en Gamay en de Cabernets voor rood en rosé.

147. Anjou Coteaux de la Loire (Fr.)

     Anjou Coteaux de la Loire (Fr.): AOC voor zowel droge, halfdroge als zoete witte Cheninwijnen uit de Loire.

148. Anjou Mousseux (Fr.)

     Anjou Mousseux (Fr.): AOC in de Loire voor witte en rosé mousserende wijn gemaakt met de méthode traditionnelle van Chenin Blanc, Gamay en de Cabernets. Moet minimum één jaar in contact blijven met de gistdroesem alvorens te degorgeren. Minimum 4 bar druk in de fles.

149. Anjou Pétillant (Fr.)

     Anjou Pétillant (Fr.): AOC in de Loire voor witte en rosé mousserende wijn gemaakt met de méthode traditionnelle van Chenin Blanc, Gamay en de Cabernets. Moet minimum zes maand in contact blijven met de gistdroesem alvorens te degorgeren. Minimum 2 bar druk in de fles.

150. Anjou-Gamay (Fr.)

     Anjou-Gamay (Fr.): AOC in de Loire voor uitsluitend rode wijn van de Gamay.

151. Anjou-Villages (Fr.)

     Anjou-Villages (Fr.): AOC in de Loire voor uitsluitend rode wijn van de Cabernets en Gamay.

152. Anjou-Villages Brissac (Fr.)

     Anjou-Villages Brissac (Fr.): AOC in de Loire voor uitsluitend rode wijn van de Cabernets en Gamay.

153. Annata (It.)

     Annata (It.) : jaargang.

154. Ano (Port.)

     Ano (Port.) : jaargang.

155. Año (Sp.)

     Año (Sp.) : jaar.

156. Año, vino del (Sp.)

     Año, vino del (Sp.): Vino del año is een wijn zonder houtrijping, meestal een wijn die in hetzelfde jaar moet gedronken worden.

157. Anreicheren (D.)

     Anreicheren (D.) : Chaptaliseren.

158. Ansonica

     Ansonica: Witte Italiaanse (vooral eiland Elba) druivensoort. Geeft lichtgele wijnen met vooral aroma's van citrusfruit, pompelmoes en gemaaid gras.

159. Anthocyanen

     Anthocyanen : Naam die aan stoffen gegeven wordt die de kleur in de wijn geven. In de chemie rangschikt men ze bij de polyfenolen.

160. Anthracose

     Anthracose: Schimmelinfectie die meest voorkomt bij hybriden die in vochtige aarde geplant zijn. Er vormen zich vlekken op de bladeren, die later gaten worden. Bordelese pap is hier de oplossing.

161. Antioxidant (Fr.)

     Antioxidant (Fr.): Stof die gebruikt wordt om oxidatie tegen te gaan. Bij vinificatie gebruikt men hiervoor meestal sulfiet of ascorbinezuur (Vit.C).

162. AOC (Fr.)

     AOC (Fr.): Appellation d'origine controlée of beschermde of gecontroleerde herkomstbenaming. Dit is de hoogste Franse wijncategorie, waarbij niet alleen de plaats waar de wijn gemaakt is, maar ook een bepaalde kwaliteit wordt vermeld. Deze kwaliteitsvermelding heeft te maken met de methodes voor druiventeelt en wijnbereiding in die bepaalde streek.

163. Aoûtement (Fr.)

     Aoûtement (Fr.): Tijdens het groeien en het evolueren van de druivelaar, zal het nieuwe hout geleidelijk aan van groen naar bruin kleuren. Dit start doorgaans in de maand augustus = août in het Frans.

164. AP (D.)

     AP (D.) : Afkorting van Amtliche Prüfungsnummer.

165. Appassimento (It.)

     Appassimento (It.): Het laten indrogen van de druiven voor de passito-wijnen.

166. Appelzuur

     Appelzuur: Zuur dat ook in appels en ander fruit voorkomt, tijdens de malolactische gisting zich splitst in melkzuur en koolzuurgas.

167. Aprilia (It.)

     Aprilia (It.): DOC ten zuiden van Rome waar vooral witte wijnen worden gemaakt van de Trebbiano. Rode wijnen worden met Merlot en Sangiovese gemaakt.

168. Apulië (Puglia) (It.)

     Apulië (Puglia) (It.): Warme en droge wijnregio in het uiterste zuiden van Italië (de hiel en hak van Italië). Levert enorme hoeveelheden eenvoudige wijn en sinds een aantal jaren zeer interessante en betaalbare droge witte en droge rode wijnen als Locorotondo, Salice Salentino, Squinzano en Copertino. Ook de iets duurdere Castel del Monte en Primitivo di Manduria kunnen indrukwekkend voor hun prijs zijn.

169. Aqueux (Fr.)

     Aqueux (Fr.): Franse degustatieterm: zie Alcool.

170. Aquileia (It.)

     Aquileia (It.): DOC in Friuli-Venezia Giulia voor rode en witte wijn waarvan de naam (zoals alle Friuliaanse DOC's) ontleend wordt aan de gebruikte wijnstoksoort: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Refosco dal Peduncolo, Sauvignon, Tocai Friulano, Traminer, Riesling Renano en Verduzzo Friulani.

171. Aragon (Sp.)

     Aragon (Sp.): De hoogvlakte van Aragon, aan drie zijden door bergketens van zee-invloeden afgesloten, heeft een hard en droog landklimaat. Tot voor de instelling van de DO-regio's was de wijn hier te zwaar, te alcoholrijk en vaak geoxideerd. Nu wordt in vier DO-regio's heel mooie wijn gemaakt: Somontano, Campo de Borja, Calatayud, en Cariñena. Vooral Garnacha voor rood en Macabeo voor witte wijn. Ook Tempranillo, Cabernet Sauvignon en Merlot aangeplant.

172. Aragonez (Port.)

     Aragonez (Port.) : Tempranillo.

173. Arame (Port.)

     Arame (Port.) : Fijn metalen netje, aangebracht om een luxefles.

174. Aramon

     Aramon : Blauwe druivensoort van minder goede kwaliteit die vooral voorkomt in Zuid-Frankrijk. Druif met heel hoge opbrengst die dunne lichtkleurige rode wijn voortbrengt en rosé, en die bestand is tegen allerlei ziekten en weersinvloeden.

175. Arbane

     Arbane: Oude witte druivensoort uit de Aube (Champagne). Wordt zeer laat rijp en geeft zeer lage rendementen, niet geliefd dus. Bracht eertijds excellente wijnen voort in warme jaren.

176. Arbois (Fr.)

     Arbois (Fr.): 1. Wijngebied en AOC uit de Jura. De hooggelegen wijngaarden produceren frisse lichte witte rode én roséwijnen van Savagnin en Chardonnay (wit), Poulsard, Trousseau, Gamay en Pinot Noir (roode en rosé). Ook de Vin Jaune maakt men hier. 2. Witte druivensoort uit de Loirevallei. In tegenstelling tot wat zijn naam doet vermoeden is deze druif niet afkomstig van en ongekend in Arbois. Geeft zachte mooie wijn met het karakter van de Chenin, maar met minder zuren en kwalitatief minder goed.

177. Arborea (It.)

     Arborea (It.): DOC in Sardinië voor witte wijn van Trebbiano en rode wijn van Sangiovese.

178. Archanes (Gr.)

     Archanes (Gr.) : Zware rode wijn uit Kreta.

179. Arche, Château d' (Fr.)

     Arche, Château d' (Fr.): 1. Deuxième grand cru classé Sauternes. Druiven: Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 29%, Muscadelle 1%. Krachtig, dik fruitig met een aanzienlijk volume en een aanvankelijk dominerende dosis hout. 2. Cru bourgeois Médoc, Haut-Médoc. Druiven: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40%, Cabernet Franc 10%. Elegant, mooie tannines, aroma's van kersen, frambozen en zwarte bessen.

180. Archet (Fr.)

     Archet (Fr.): zie 'en archet'.

181. Ardèche, Coteaux de l' (Fr.)

     Ardèche, Coteaux de l' (Fr.): Herkomstbenaming van Vins de Pays (rood, wit en rosé) uit de Zuidfranse Ardèche. Zowel monocépages als assemblages van Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carignan, Viognier, Chardonnay en Sauvignon Blanc. Meestal lichte kruidige wijnen.

182. Areñas (Sp.)

     Areñas (Sp.): Minder goede bodem in Andalucia (sherrygebied) bestaande uit bijna uitsluitend zand.

183. Areometer

     Areometer : Een luchtmeter of ook een meettoestel dat al vlottend de dichtheid van vloeistoffen meet.

184. Argant

     Argant: Blauwe druivensoort uit Franche-Comté. Geeft sterk gekleurde (ossebloedkleur) en gecorseerde wijnen die vooral in assemblages worden gebruikt.

185. Argenteyre, Château l' (Fr.)

     Argenteyre, Château l' (Fr.): Producent uit Médoc van mooie klassieke wijnen. Druiven: Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 40%, Petit Verdot 5%. Zuivere elegante wijn.

186. Argilo-calcaire (Fr.)

     Argilo-calcaire (Fr.): Argile=klei; calcaire=kalksteen. Deze term duidt op een bodemsoort waarin deze twee elementen voorkomen.

187. Argilo-silicieux (Fr.)

     Argilo-silicieux (Fr.): Argile=klei; silice=silicium, dat vooral in zand voorkomt. Deze term duidt op een bodemsoort waarin deze twee elementen voorkomen.

188. Arinarnoa

     Arinarnoa: Blauwe druivensoort die een kruising is van Merlot en Petit Verdot, verkregen in 1956 door Durquéty. Geeft intens gekleurde fruitige fijne alcoholrijke wijn met soms iets grassigs.

189. Arinto

     Arinto : Witte druivensoort van heel goede kwaliteit uit Portugal. De druif heeft een hoge zuurtegraad en geeft aangename citrusachtige tonen aan de wijn. Bucellas uit Midden-Portugal moet 75% van deze druif bevatten. Oudere Arinto-wijnen krijgen aroma's van hars of petroleum en een rijke smaak.

190. Aristocratisch

     Aristocratisch: Verfijnd en elegant, maar de term betekent ook: uniek, van zeldzame kwaliteit of uitstekend boven zijn soortgenoten. Gezegd van grote wijnen, zowel door traditie als door smaakeigenschappen.

191. Arjoado (Port.)

     Arjoado (Port.) : Geleidingswijze voor druiven, vooral gebruikt in Minho waar Vinho Verde gemaakt wordt. De plant wordt langs draden tussen de bomen geleid.

192. Armagnac (Fr.)

     Armagnac (Fr.): Druivendistillaat uit Gascogne (onder Bordeaux). Gemaakt van Ugni Blanc, Folle Blanche en Colombard.

193. Armailhac, Château d' (Fr.)

     Armailhac, Château d' (Fr.): Cinquième grand cru classé Médoc. Gemeente Pauillac. Heette van 1956 tot 1988 Château Mouton Baron Philippe, waardoor velen deze verwarden met Mouton-Rothschild, eerste cru. Druiven: Cabernet Sauvignon 49%, Merlot 26%, Cabernet Franc 23%, Petit Verdot 2%. Charmante verleidelijke wijn met aroma's van rijp sappig fruit (zwarte bessen, kersen), chocolade, rokerig kruidig hout en met soepele doch stevige tannines.

194. Armazem (Port.)

     Armazem (Port.): Kelder.

195. Arnauld, Château (Fr.)

     Arnauld, Château (Fr.): Cru bourgeois Médoc, Haut-Médoc. Druiven: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%. Soepele fruitige wijn, reeds jong te drinken.

196. Arneis

     Arneis : Witte druivensoort van zeer goede kwaliteit uit de Roeri-heuvels ten noorden van Alba in Piëmont. Indien goed gemaakt, geeft hij krachtige stenige wijnen met aroma's van wit fruit en rabarber. Er is ook een zoete passito-versie die zeer succesvol is.

197. Aroma

     Aroma: Fijne, kenmerkende geur van spijzen, dranken, vruchten enz.; karakteristieke geur. Aroma verwijst in het bijzonder naar de geuren afkomstig van de druif. Drie aromaniveaus worden door de specialisten onderscheiden bij het degusteren: primaire (oorspronkelijke) aroma's, secundaire aroma"s (die worden ontwikkeld tijdens het gisten), tertiaire aroma"s (die ontstaan tijdens het verouderen).

198. Aromatique (Fr.)

     Aromatique (Fr.): Franse degustatieterm = aromatisch: wijn van druiven met een uitgesproken aroma (bv. Gewürtztraminer, Muscat, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon).

199. Arôme (Fr.)

     Arôme (Fr.): Aroma. Zie ook 'bouquet'.

200. Arrábida (Port.)

     Arrábida (Port.): IPR-gebied in Ribatejo (Midden-Portugal). Rode wijn van Castelhão, Periquita (Fracès), Alfoncheiro en Cabernet Sauvignon. Witte wijn van Fernão Pires, Arinto, Moscatel de Sétubal, Rabo de Ovelha en Roupeiro.

201. Arriloba

     Arriloba: Witte druivensoort, kruising van Raffiat de Moncade en Sauvignon Blanc bekomen door Durquéty. Geeft verfijnde lichte wijnen.

202. Arrope (Sp.)

     Arrope (Sp.) : Ingedikte, vaak door inkoken verkregen most die wordt gebruikt om wijnen mee aan te zoeten.

203. Arrosée, Château l' (Fr.)

     Arrosée, Château l' (Fr.): Grand cru classé Saint-Emilion. Druiven: Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet Franc 15%. Geconcentreerde rijk-fruitige wijn, specerijen, vanille en ferme rijpe tannines.

204. Arruda (Port.)

     Arruda (Port.): IPR-gebied in Extremadure (Midden-Portugal) waar witte wijn wordt gemaakt van de Arinto en Fernão Pires en rode wijn van de Camarate, Periquita en Tinta Miuda.

205. Arrufiac

     Arrufiac: Witte druivensoort uit de Pyreneeën (Vic-Bilh). Geeft alcoholrijke aromatische wijnen met het karakter van madera, aroma's van gedroogd fruit en perzik.

206. Arvine

     Arvine: Witte Zwitserse (Valais, Martigny) druivensoort. Geeft edele gecorseerde wijnen met mooie aciditeit en aroma's van abrikoos en citrusfruit.

207. Aschtarak

     Aschtarak: Zie Tchilar.

208. Aspero (Sp.)

     Aspero (Sp.): Âpre, wrang. Term voor wijn die onaangenaam veel tannine bevat.

209. Asprinio Bianco

     Asprinio Bianco: Witte Italiaanse druivensoort die licht alcoholische, lichtgekleurde wijnen voortbrengt met net voldoende zuren.

210. Assario Roxo

     Assario Roxo: Blauwe druivensoort vooral voorkomend in Dão (Portugal). Geeft alcoholrijke wijnen met veel zuren.

211. Assembleren

     Assembleren : Samenvoegen, na de wijnbereidingen worden wijnen afkomstig van verschillende wijnstoksoorten, met elkaar tot een evenwichtig geheel door elkaar gemengd.

212. Assenovgrad (Bulg.)

     Assenovgrad (Bulg.) : Wijngebied in Zuid-Bulgarije waar van de Mavrud krachtige fruitige kruidige rode wijnen gemaakt worden.

213. Assyrtiko

     Assyrtiko : Witte druivensoort van goede kwaliteit uit Griekenland. Brengt karaktervolle wijn voort met mooie zuren.

214. Asti (It.)

     Asti (It.) : DOCG en provincie in Noord-Italië (Piëmonte), bekend om zijn mousserende wijnen en zijn Muscat-wijnen: de Asti Spumante (ca 12% alc.) en Moscato d'Asti (ca 10% alc.), allebei gemaakt van de Muscat à petits grains en meestal met de Charmat-methode.

215. Asti Spumante (It.)

     Asti Spumante (It.) : zie 'Asti'.

216. Astringence (Fr.)

     Astringence (Fr.): Franse degustatieterm = Astringentie. Samentrekkend, wrang gevoel van droogheid veroorzaakt door tannines, zoals je krijgt bij het eten van nog niet volledig gerijpte kastanjes.

217. Astringent (Fr. en Nl.)

     Astringent (Fr. en Nl.): Wrang of samentrekkend. Smaakimpressie die wordt veroorzaakt door tannines, men krijgt een droog 'samentrekkend' (meestal onaangenaam) gevoel op het tandvlees.

218. Aszú (Hong.)

     Aszú (Hong.) : Aanduiding voor zeer zoete wijn gemaakt van door pourriture noble aangetaste druiven.

219. Aszú Eszencia (Hong.)

     Aszú Eszencia (Hong.): De mooiste en zoetste, hoogste kwaliteit van Tokajwijnen, intens zoet, rijk en verfijnd. Uitsluitend pourriture noble-druiven. Bevat minstens 180 g restsuiker per liter.

220. Athiri

     Athiri: Witte druivensoort uit Griekenland. Tafel- én wijndruif. Geeft alcoholrijke wijnen van goede kwaliteit, ook Vin Santo.

221. Atlas Peak (VS)

     Atlas Peak (VS): AVA in Napa County (Californië), vernoemd naar het hoogste punt in de bergen. Belangrijkste druivensoorten zijn Cabernet Sauvignon, Chardonnay en Sangiovese. O.a. Bollinger plant hier Sangiovese aan.

222. Attaque (Fr.)

     Attaque (Fr.): De eerste indruk van de wijn in de mond. (Lett.: aanval)

223. Aubin Blanc

     Aubin Blanc: Witte druivensoort uit de Lorraine (Frankrijk). Geeft witte wijnen van degelijke kwaliteit met aroma's van citrusfruit, groene appel en asperges.

224. Aubin Vert

     Aubin Vert: Witte druivensoort uit de Lorraine (Frankrijk). Geeft witte wijnen van matige kwaliteit met vooral aroma's van citrusfruit.

225. Aubuis (Fr.)

     Aubuis (Fr.): Bodemtype in Touraine (Loire): mengeling van kalk en klei aan de basis van hellingen, zeer geschikt voor Chenin Blanc.

226. Aubun

     Aubun: Blauwe druivensoort van goede kwaliteit uit Zuidoost-Frankrijk. Brengt lichtgekleurde redelijk alcoholrijke karakterloze wijn voort. Syn.: Counoise, Moutard.

227. Auckland Region (VS)

     Auckland Region (VS): Wijnregio in Nieuw-Zeeland (North Island). Vooral Cabernet Sauvignon en Merlot geven hier mooie wijnen.

228. Aude, Vin de Pays de l' (Fr.)

     Aude, Vin de Pays de l' (Fr.): Herkomstbenaming voor lichte fruitige meestal rode wijn uit het departement Aude in Frankrijk. Ondanks de zeer grote productie verbetert de kwaliteit de afgelopen jaren.

229. Aus eigenem Lesegut (D.)

     Aus eigenem Lesegut (D.): Afkomstig uit eigen wijngaarden.

230. Ausbau (D.)

     Ausbau (D.) : = (fr.) élevage = rijping, opvoeding.

231. Ausbruch (D.)

     Ausbruch (D.) : Prädikat voor Oostenrijkse wijn die zoeter is dan Beerenauslese en minder zoet dan Trockenbeerenauslese.

232. Auslese

     Auslese : Duitse of Oostenrijkse wijn gemaakt van uitgekozen trossen van bijzonder rijpe druiven, gewoonlijk resulterend in een natuurlijke zoete wijn. Nochtans wordt droge auslese meer gemaakt. Bij goede wijnsoorten kan er een selectie gebeuren van druiven met 'nobele' schimmel (botrytis cinerea).

233. Ausone, Château (Fr.)

     Ausone, Château (Fr.): Premier grand cru classé 'A' Saint-Emilion. Wordt samen met die van Château Cheval-Blanc als de topwijn van Saint-Emilion beschouwd. Druiven: Merlot 60%, Cabernet Franc 40%. Is een wijn die per definitie moet rijpen, meestal 15 tot 20 jaar. Verleidelijk, rijp, besachtig fruit, getoast hout, exotische specerijen, minerale aroma's. Prachtig verfijnd, superwijn!

234. Autoclavi (It.)

     Autoclavi (It.): Grote drukbestendige gistingstanks.

235. Autolyse

     Autolyse : Het uiteenvallen van weefsels en organen door de activiteit van hun eigen enzymen. In het geval van wijn zijn het vooral de gistcellen, die na hun activiteit van het vergisten uiteenvallen in allerlei aminozuren en andere stoffen. Deze stoffen worden in de wijn opgenomen en verrijken de wijn, zowel in smaak als in geuren.

236. Autovinificateur (Fr.)

     Autovinificateur (Fr.): Vinificatiesysteem voor rode wijn: met de hulp van constante vorming van koolzuurgas tijdens de gisting, wordt regelmatig wijn omhoog gepompt en terug boven de koek met schillen en pitten uitgestort, waardoor meer kleur-, geur- en smaakstoffen geëxtraheerd worden. Heeft hetzelfde effect als de remontage.

237. Auxerrois

     Auxerrois : syn. voor Malbec.

238. Auxerrois Blanc

     Auxerrois Blanc: Witte druif van goede kwaliteit, vooral voorkomend in de Elzas, de Moezel en Luxemburg. Lijkt als twee druppels water op de Pinot Blanc. Karakteristiek voor de soort is zijn goede vorstbestendigheid, waardoor de vruchtjes vroeg rijpen en een nodig zuurgehalte nog niet is afgebouwd. De opbrengst is dan wel gering. In goede jaren geeft de Auxerrois opwindende wijnen die rijker geuren dan die van de Pinot Blanc.

239. Auxey-Duresses (Fr.)

     Auxey-Duresses (Fr.): Gemeentelijke AOC in de Côte de Beaune voor rode wijn van Pinot Noir en wit van Chardonnay op de gelijknamige gemeente. De appellatie omvat ook climats geklasseerd als premier cru.

240. AVA (V.S.)

     AVA (V.S.): = American Viticultural Area. Is een herkomstbenaming, een gebied met grenzen gevormd door geografische factoren zoals klimaat, bodemsoorten en hoogte, natuurlijke eigenschappen en soms historische zaken. Als een etiket een AVA aangeeft, moet minstens 85% van de druiven in die wijn uit dat gebied komen. Er zijn 153 gebieden in de VS die door de BATF (=Bureau voor Alcohol, Tabak en Vuurwapens) worden erkend.

241. AVDQS

     AVDQS : zie VDQS

242. AVEPOD (Port.)

     AVEPOD (Port.): Staat voor Associação de Viticultores Engarrafadores dos Vinhos do Porto e Douro. Is een vereniging van onafhankelijke wijnbouwers, met één of meerdere quintas die als doel heeft de belangen van de leden te verdedigen.

243. Aversa (It.)

     Aversa (It.): DOC in Campanië (ten noorden van Napels) voor witte wijn van de Asprinio.

244. Avesso

     Avesso: Wiite druivensoort uit Portugal die alcoholrijke wijn voortbrengt met vooral aroma's van wit fruit.

245. Ayl (D.)

     Ayl (D.): Eén van de hoogste dorpjes in de regio Moezel-Saar-Ruwer waar heel mooie, pittige Rieslings worden gemaakt.

246. Azal Branco

     Azal Branco: Witte druivensoort van goede kwaliteit uit Portugal (streek van de Vinho Verde's) die mooie lichte wijnen geeft met een heel speciaal aroma als van de Riesling.

247. Azal Tinto

     Azal Tinto: Blauwe druivensoort van redelijke kwaliteit uit Portugal (Douro, Minho, Beira Litoral). Geeft intens gekleurde wijn, vooral gebruikt om rode Vinho Verde te maken.

248. Azienda agraria of Azienda agricola (It.)

     Azienda agraria of Azienda agricola (It.) : Wijngoed in particulier bezit waar alle wijnen worden gemaakt van druiven uit eigen wijngaarden.

249. Azienda agricola (It)

     Azienda agricola (It) : Italiaanse term voor een wijngoed dat uitsluitend eigen druiven perst.

250. Azienda vinicola (It.)

     Azienda vinicola (It.) : Wijnproductiebedrijf dat geen eigen wijngaarden bezit, maar de druiven aankoopt van wijnboeren.

251. Azienda vitivinicola (It.)

     Azienda vitivinicola (It.) : Wijngoed in particulier bezit dat eigen wijngaarden bezit, maar ook druiven aankoopt bij andere bedrijven.

252. Azijnsteek

     Azijnsteek : Fout in de wijn, in de geur ruikt men azijn. Veroorzaakt door een besmetting met de azijnzuurbacterie, meestal het gevolg van slechte hygiëne bij de vinificatie.

253. Azijnzuur

     Azijnzuur : zie Zuren.

254. Azijnzuurbacterie

     Azijnzuurbacterie : Bacterie die ethylalcohol (ethanol) omzet in azijnzuur. Wetenschappelijke naam = Acetobacter micoderma aceti.

Copyright © 2007 - 2012 Winelexicon.org - info@winelexicon.org - site: 9000 Studios